Ronan Cariou et La Ferme de l’Odet : une alliance née autour d’une passion partagée pour la mer et le goût
Depuis plus de 30 ans, Ronan Cariou cultive avec passion des huîtres et de coquillages à proximité de l’Îles-Tudy. Son aventure débute au début des années 80. A seulement 20 ans, il démarre son activité à la cale des Américans de l’Île-Tudy. En 2015, il déplace son exploitation vers Le Haffond à Combrit, où il poursuit aujourd’hui son travail avec la même exigence et qualité.
Une confiance entre producteurs et restaurateurs, pour vous offrir le meilleur
Sur son exploitation, Ronan élève chaque année environ 300 tonnes d’huîtres. Il exploite notamment un parc à huîtres creuses de 20 hectares, où les coquillages grandissent dans des conditions idéales.
L’élevage d’une huître demande du temps et de la patience: il faut entre 18 et 30 mois pour que l’huîtres atteigne sa maturité.
Elles se développent dans une eau particulièrement riche en phytoplancton, ce qui leur confère une chair savoureuse.
Ronan Cariou produit plusieurs variétés de coquillages directement issues de ses cultures: Huîtres, Palourdes et Coques. Il propose notamment les huître creuses spéciales de l’Îles-Tudy, mais aussi des huitres plates.
Travailler avec des producteurs passionnés comme Ronan, c’est pour nous la garantie de vous proposer des produits locaux authentiques et d’une qualité remarquable.
Ronan est en plus l’oncle de notre chef Romain !
Une belle histoire de savoir-faire, de patience et de respect de la mer que vous pouvez retrouver dans chaque huître servie à notre table.
