Ronan Cariou und La Ferme de l'Odet : ein Bündnis, das aus einer Leidenschaft heraus entstanden ist geteilt für das Meer und den Geschmack
Seit über 30 Jahren züchtet Ronan Cariou mit Leidenschaft Austern und Muscheln in der Nähe von Îles-Tudy. Sein Abenteuer begann in den frühen 80er Jahren. Im Alter von nur 20 Jahren begann er seine Tätigkeit in der cale des Américans auf Île-Tudy. Im Jahr 2015 verlegt er seinen Betrieb nach Le Haffond in Combrit, wo er seine Arbeit heute mit demselben Anspruch und derselben Qualität fortsetzt.
Eine Vertrauen zwischen Produzenten und Gastronomen, um Ihnen das Beste zu bieten
Auf seinem Betrieb züchtet Ronan jedes Jahr etwa 300 Tonnen Austern. Er bewirtschaftet insbesondere einen 20 Hektar großen Austernpark, in dem die Muscheln unter idealen Bedingungen heranwachsen.
Die Aufzucht einer Auster erfordert Zeit und Geduld: Es dauert zwischen 18 und 30 Monaten, bis die Auster ausgewachsen ist.
Sie gedeihen in Wasser, das besonders reich an Phytoplankton ist, was ihnen ein schmackhaftes Fleisch verleiht.
Ronan Cariou stellt verschiedene Muschelsorten her, die direkt aus seinen Kulturen stammen: Austern, Venusmuscheln und Herzmuscheln. Er bietet vor allem die speziellen Austern von Îles-Tudy an, aber auch flache Austern.
Die Zusammenarbeit mit leidenschaftlichen Produzenten wie Ronan ist für uns die Garantie, dass wir Ihnen authentische lokale Produkte von bemerkenswerter Qualität anbieten können.
Ronan ist außerdem der Onkel unseres Kochs Romain!
Eine schöne Geschichte von Know-how, Geduld und Respekt vor dem Meer, die Sie in jeder Auster, die bei uns auf den Tisch kommt, wiederfinden können.
