Ronan Cariou y La Ferme de l'Odet: una alianza nacida de una pasión compartido por el mar y el gusto
Ronan Cariou lleva más de 30 años dedicándose con pasión al cultivo de ostras y crustáceos cerca de las Îles-Tudy. Su aventura comenzó a principios de los años ochenta. Con solo 20 años, inició su actividad en la cala des Américans, en la Île-Tudy. En 2015, trasladó su negocio a Le Haffond, en Combrit, donde sigue trabajando con los mismos altos estándares de calidad.
A confianza entre productores y restauradores, para ofrecerle lo mejor
En su granja, Ronan cultiva unas 300 toneladas de ostras al año. En concreto, dirige una granja de ostras de 20 hectáreas, donde los moluscos crecen en condiciones ideales.
El cultivo de ostras requiere tiempo y paciencia: tardan entre 18 y 30 meses en alcanzar la madurez.
Prosperan en aguas especialmente ricas en fitoplancton, lo que les proporciona una carne sabrosa.
Ronan Cariou produce diversas variedades de marisco directamente de sus campos: ostras, almejas y berberechos. Su especialidad es la ostra de las Îles-Tudy, así como las ostras planas.
Trabajar con productores apasionados como Ronan significa que podemos ofrecerle auténticos productos locales de notable calidad.
Ronan es también tío de nuestro chef Romain.
Es una bonita historia de pericia, paciencia y respeto por el mar que se puede encontrar en cada ostra servida en nuestra mesa.
